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“家乡外交”宴会:徽菜与葡萄酒的经典搭配

发布时间:2018-11-09 11:53:44 已有: 人阅读

  中新网11月2日电 10月30日上午,正在中国进行正式访问的德国总理默克尔,在李克强总理的陪同下前往李克强的家乡合肥参观考察,被媒体称为“家乡外交”。

  据安徽当地媒体报道,当天中午在合肥为默克尔总理举行的欢迎宴会尽显徽菜风味,热菜包括羊肚菌老鸡汤、火夹鳜鱼、皖北罐焖牛腩、巢湖银鱼蒸水蛋、徽式一品锅、上汤春菜、八公山菊花豆腐;配酒为张裕百年酒窖干红葡萄酒和张裕霞多丽干白葡萄酒。

  张裕霞多丽干白出自张裕爱斐堡国际酒庄,在法国橡木桶陈酿12个月,酒庄首席酿酒师是来自法国勃艮第酿酒世家的哥哈迪法格纳尼先生。拥有世界侍酒大师(MS)头衔、著有《德国百佳葡萄园》的德国著名侍酒师方克卡默去年曾品尝2008年份张裕爱斐堡国际酒庄霞多丽干白,并在品酒笔记中写道:“成熟的热带水果、菠萝、黄李、蜂蜜、香草和焦糖的香气。成熟的香气背后有着令人惊喜的新鲜口感。”

  张裕百年酒窖干红出自始建于1894年、建成于1905年的张裕百年地下大酒窖,酿酒葡萄选自烟台张裕葡萄园地块最佳、树龄最老的蛇龙珠和赤霞珠,经法国Allier地区百年树龄橡木桶陈酿,装瓶后还要在酒窖内进行瓶储熟成,遇到好年份出品只有6万瓶左右,堪称弥足珍贵。据报道,这款酒作为礼物曾被杰克韦尔奇、巴菲特等名人及联合国等机构收藏,在招待美国总统奥巴马、英国首相卡梅伦、俄罗斯总统普京、韩国总统朴槿惠、法国总统奥朗德的国宴上,都曾选用张裕百年酒窖干红。国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)名誉主席罗伯特丁洛特在第三届烟台国际葡萄酒节期间品尝后,曾对张裕百年酒窖干红评价说:“这是世界级的传世之作!香气丰盈深邃,结构宏大而优雅,质感如同天鹅绒一般柔滑,只有经过岁月磨砺的红酒才会有这样的感觉。”

  巧合的是,默克尔总理在2012年2月2日到访中国时,欢迎晚宴的酒款也是张裕爱斐堡国际酒庄霞多丽干白和张裕百年酒窖干红。据当时的报道《默克尔五年五访中国,阵容可观日程丰富》描述:“2日,中德两国总理在人民大会堂举行了会谈并共同会见记者。当晚的欢迎宴会上,中方用来款待德国贵宾的酒,是张裕爱斐堡国际酒庄霞多丽干白和张裕百年酒窖干红。”2015年访问中国时的合肥宴会再次选择这两款酒,可谓熟悉的味道,凭添几分亲切感。

  纵观这场宴会的菜单,从美食与美酒的搭配规则来看,口味咸鲜的火夹鳜鱼、清香嫩滑的巢湖银鱼蒸水蛋适合搭配张裕爱斐堡国际酒庄霞多丽干白;味道鲜美的羊肚菌老鸡汤、甘香浓郁的皖北罐焖牛腩适合搭配张裕百年酒窖干红;食材丰富多彩的徽式一品锅既可以搭配干白,也可以搭配干红。

  在今年9月举办的“谁是绝配——中国八大名菜与中国葡萄酒的搭配体验”烟台品鉴会,徽菜的代表菜恰好是徽式一品锅,现场的8位来自北京、上海、广州、台北和新加坡的品酒专家,有的偏向于为这道菜搭配张裕解百纳干红,也有的钟情于搭配张裕爱斐堡国际酒庄霞多丽干白。(庄晨)

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