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吴济堂:芹菜浑身都是宝养生保健离不了!

发布时间:2021-02-23 17:25:12 已有: 人阅读

  芹菜浑身都是宝,芹菜叶、芹菜茎、芹菜根都是好东西,护骨、养眼、抗肿瘤、降低胆固醇可以带来非凡的养生保健功效。

  营养功效:芹菜叶的营养比叶柄还要高。经研究发现,芹菜叶中有10个项目的营养成分含量超过了叶柄,比如胡萝卜素的含量是叶柄的88倍,维生素B1的含量是叶柄的17倍,维生素C的含量是叶柄的13倍。蛋白质的含量是叶柄的11倍为了获得更多的营养素,老年人更应多吃芹菜叶,万万不可只吃芹菜梗柄,而弃叶不吃。芹菜叶易咀嚼和消化吸收,更适合老年人食用。此菜清淡爽口、鲜嫩、清香。

  芹菜味甘而性凉,故有清热除烦解毒的功效,可明显缓解因气候干燥、上火等引起的口干舌燥,头痛、食欲不振的症状,而且可辅治热病烦渴、小便涩痛、疔疮肿毒以及醉酒等病症。具体做法是取芹菜200克,虾仁40克,芹菜洗净焯水。先用猪油热炸虾仁,再放入芹菜煸炒,接着加入料酒、盐、味精少许,炒匀,出锅成盘即可食用。特别注意的是,烹饪时间不宜过长,以免维生素流失,并失去脆嫩口感。

  现代科学研究表明,芹菜中的芹菜甲素和芹菜乙素有镇静安神的作用。其所含的芹菜甙也可明显对抗可卡因引起的神经兴奋作用,所以失眠患者宜食之。取芹菜根125克,酸枣仁15克。将二者加入适量的水煎煮,睡前服用即可。

  芹菜含铁量高,是缺铁性贫血患者之佳蔬,又能补充女性经血的损失。芹菜中富含抗坏血酸,有助于抗衰美容。同时,芹菜还可辅助治疗女性月经不调、赤白带下,儿童腮腺炎等病症。具体做法是将鲜芹菜洗净榨汁,加入白糖做成饮品。由于芹菜气味特别,如果芹菜汁喝不完要放入冰箱冷冻,须先用保鲜膜包好再放。

  明代《本草推陈》载芹菜可治疗“肝阳头昏,面红耳赤,头重脚轻,步行飘摇”,所描述的便是高血压的症状。实验研究也证明,芹菜具有明显的降压、扩张和软化血管等功效,故常食可降压并预防动脉硬化。将芹菜400克,水发腐竹100克,生姜50克,洗净切好加入盐、酱油、米醋、味精、香油拌匀,腌制五分钟后沥去水分即可食用。

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